炖
炖的基本信息
部首火
笔画8 画
笔顺捺、撇、撇、捺、横、横折、竖、横折
结构左右结构
繁体燉
五笔OGBN
仓颉FPU
郑码UOHZ
四角95817
电码3625
区位7632
统一码U+7096
炖字的基本介绍
作为烹饪术语的“炖”，是指把食物原料加入汤水及调味品，先用旺火烧沸，然后转成中小火，长时间烧煮的烹调方法。属火功菜技法。其中分为：隔水炖和不隔水炖。
炖的意思与基本字义
基本字义
炖
⒈ 煨煮食品使烂：炖肉。清炖鸡。
⒉ 把茶或酒盛在碗里，再把碗放在水里加热：炖酒。炖药。
统一码
炖字UNICODE编码U+7096，10进制: 28822，UTF-32: 00007096，UTF-8: E7 82 96。
炖字位于中日韩统一表意文字（CJK Unified Ideographs）。
炖的详细解释
基本词义
◎ 炖
燉
〈动〉
(形声。从火，屯声。本义：和汤煮烂) 同本义 [stew]。如：这块老牛肉炖了三小时还没烂
炖的词典释义
(1)（动）烹调方法；加水用文火久煮使烂熟。
(2)（动）把东西盛在碗里；再把碗放在水里加热。
(2)（动）把东西盛在碗里；再把碗放在水里加热。
康熙字典
炖【巳集中】【火部】 康熙筆画：8画，部外筆画：4画
《集韻》他昆切，音暾。《玉篇》風與火也。《集韻》風而火盛貌。《揚子·方言》炖
，貌也。《註》火盛熾之貌。
又《玉篇》赤色也。
又《集韻》徒渾切，音屯。火盛貌。
又《類篇》杜本切，遯上聲。義同。（燉）《玉篇》徒昆切《集韻》徒渾切《正韻》徒孫切，
音屯。《玉篇》火盛貌。《廣韻》火色。
又燉煌，郡名。《漢書》作敦煌。煌大也。詳前煌字註。
又《廣韻》《集韻》他昆切，音暾。義同。
又與焞通。◎按周禮春官菙氏疏，引士喪禮，楚焞作楚燉。釋文云：燉，吐敦反。
又徒敦反。
又在悶反。
又祖悶反。一音純本反。一音祖舘反。是燉焞通也。互詳前焞字註。
炖的组词
赤炖炖炖锅炖煌炖牛肉炖肉清炖温炖