酿酒

1. 酿酒 (niàngjiǔ)

   1. 利用发酵的方法酿造酒 make wine;brew beer

国语词典

釀酒 (niàng jiǔ)

1. 製酒、造酒。

   • 史記．卷七十五．孟嘗君傳：「迺多釀酒，買肥牛。」
   • 唐．劉禹鍚．和令狐相公初歸京國賦詩言懷詩：「口不言功心自適，吟詩釀酒待花開。」

酿酒是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程。酿酒原料与酿酒容器，是谷物酿酒的两个先决条件。粮、糠、水、曲、温、酸、糟、窖、搞、并是酿酒的10个要素，虽然复杂却并不孤立。 酿酒原料不同，所用微生物及酿造过程也不一样。据考古出土的酿酒器具表明，远古时代便存在酿酒行业，普遍认为，龙山文化时期酿酒是较为发达的行业。酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。