腰花

1. 腰花 (yāohuā)

   1. 把猪或羊的腰子划出交叉的刀痕后切成的小块,供做菜肴用 scalloped pork;lamb kidneys

国语词典

腰花 (yāo huā)

1. 用動物腎臟細切作花形而烹調的食品。

腰花又称猪腰、猪腰子，即猪肾，表面具有光泽和弹性，颜色呈淡褐色，肌肉组织比较结实；含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等。 猪腰主要用来炒制，也可以蒸煮食用，可以做成爆炒猪腰、洋葱爆炒猪腰子、杜仲猪腰汤、韭黄炒猪腰、酸豆角爆腰片等菜品。