臭豆腐

1. 臭豆腐 (chòudòufu)

   1. strong-smelling preserved bean curd
   2. 发酵后有特殊气味的小块豆腐,可作菜
   3. 谑语。比喻外表丑陋而实际却令人喜爱的人或物

国语词典

臭豆腐 (chòu dòu fu)

1. 用豆腐醃製發酵，再用石灰封藏於缸內的佐餐食品。

臭豆腐（Stinky tofu）是中国传统特色小吃之一，又称臭干子，具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。 其制作材料有大豆、豆豉、纯碱等，黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵十道工序。呈贡臭豆腐质地软滑，散发异香。 它不仅有很高的营养价值，而且有较好的药用价值。古医书记载，臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。常食者，能增强体质，健美肌肤。