肉片

1. 肉片 (ròupiàn)

   1. 切成薄片状的肉 sliced meat
   2. steak
   3. 牛排肉之外的肉片（如火腿片）
   4. 准备烹饪的或准备上桌的碎牛肉片

肉片是一道由精肉、淀粉等原料制成的菜品，是福建省宁德市福鼎市一种有名的地方传统名吃，它取料精，工艺巧，味独特。 其制作方法是把猪后腿肉切小块，放入绞肉机绞成肉泥。肉泥中加入盐、味精、食用碱、安琪猪肉调馅膏、回味粉，然后放入搅面机中低速搅拌均匀。猪肉泥中加冰水，将水充分揉入肉泥中，直到肉泥变得粘稠。将红薯淀粉加入粘稠的肉泥中，将淀粉和肉泥用搅面机和匀，全程中低速，变成粉白色的肉胶即可。