红烧肉

1. 红烧肉 (hóngshāoròu)

   1. 利用红烧的办法烹调的猪肉 pork braised in brown sauce

红烧肉（Red braised pork belly），是一道大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。 红烧肉在中国各地流传甚广，做法多达二三十种。其制作方法是猪肉焯水后倒入砂锅翻炒，加入调味料大火煮沸转小火炖1小时，五花肉的精肉部分再淋上鲜美浓香的肉汁即可食用。 制作红烧肉炖土豆只需在红烧肉八分熟时，放入土豆块继续炖煮20-30分钟（具体时间根据土豆块的大小而定）即可。