发面

1. 发面 (fāmiàn)

   1. 面粉加水、面肥或发酵粉揉成团、放置发酵的过程 leaven the dough

2. 发面 (fāmiàn)

   1. 经过发酵的面 leavened dough
      • 发面饼

国语词典

發麵 (fā miàn)

1. 使麵發酵。

2. 已發酵過的麵。

发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。 发面，是在面食发展的过程中偶然被发现的，人类利用酵母发面的历史已有5000年了。