干酪

1. 干酪 (gānlào)

   1. 用牛、羊等的乳经发酵、凝固制成的食品 cheese
      • 一只烤野鸭,苏比寻思,那就差不离——再来一瓶夏白立酒,然后是一分戛曼仓干酪,一小杯咖啡,再来一支雪茄烟。—— 欧· 亨利《警察和赞美诗》

国语词典

乾酪 (gān luò)

1. 一種用發酵後凝固的動物乳汁製成的食品。

干酪，或译称芝士、起司、起士，是乳制食品的通称，有各式各样的味道、口感和形式。 主要食材有鲜奶，凝乳剂，乳酸菌，盐。制作过程中通常加入凝乳酶，造成其中的酪蛋白凝结，使乳品酸化，再将固体分离、压制为成品。 干酪的历史是一个关于僧侣、隐士和税收的故事。