牛排

1. 牛排 (niúpái)

   1. 大而厚的牛肉片,也指用它做成的菜肴 steak

国语词典

牛排 (niú pái)

1. 用牛的裡脊肉切成厚片所煎成的食物。

   • 文明小史．第十八回：「這是牛排，我們讀書人吃了頂補心的。」

牛排（Beefsteak），又称牛扒，是一道以牛肉、胡椒、酱汁等为主要食材制作而成的块状的牛肉，口感鲜嫩，是西餐中最常见的食物之一。 牛排的种类非常多，常见的有菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排（沙朗牛排）、T骨牛排以及干式熟成牛排，其制作方法是将黄油放锅内烧化，放入备好的牛排煎，煎至3成熟左右滴少许红酒，洒少许黑胡椒，煎至3成熟左右滴少许红酒，黑胡椒再煎至自己喜欢的生熟度即可出锅。