不粘锅

1. 1. 烹调时遇黏稠物质不易粘底的炊具。锅内涂覆一层耐炊事温度不软化而临界表面张力摩擦系数小的材料，如氟塑料。但氟塑料的硬度较金属低，如接触金属较易划损，一般以硬度较低的木制铲烹调。

不粘锅，即做饭不会粘锅底的锅。 其锅底采用了不粘涂层，常见的不粘性能较好的有特氟龙（特富龙）涂层和陶瓷涂层。其次还有特殊工艺的铁锅和不锈钢锅。使用不粘锅需要注意的问题，尽量避免干烧、涂层脱落后，要及时的更换不粘锅。 不粘锅涂层当中的特氟龙，只有在温度达到300℃的时候才会开始出现分解的情况。平时我们在炒菜的时候，油温根本就没有办法达到特氟龙分解的温度值，自然也不会产生有害物质，不会对我们的健康造成威胁。