通心粉

1. 通心粉 (tōngxīnfěn)

   1. 一种营养面条,主要用粗面粉制成,干燥后呈细管形或花式小片 macaroni, macaronis, macaronies;spaghetti

国语词典

通心粉 (tōng xīn fěn)

1. 一種義大利麵食。形狀多為中空的圓條狀，能以不同的烹飪方式作各種調理食品。

通心粉，别名通心面，是西方的面食，在国外已是极普通的面制品之一，中国上海、广州、天津等地也有少量生产。通心粉的种类很多，一般都是选用淀粉质丰富的粮食经粉碎、胶化、加味、挤压、烘干而制成各种各样口感良好、风味独特的面类食品。其具有优良的烹煮品质与质地特性，以及光滑、透明、带琥珀色的外观。 该菜肴制作方法为将富含淀粉的谷物进行粉碎、糊化、调味、挤压、干燥即可。其可以炒制，也可以做成沙拉。