麻团

食品名。以米粉做成圆形，中有糖馅，外滚芝麻，然后用油炸成。 宋 吴自牧 《梦粱录·诸色杂货》：“又沿街叫卖小儿诸般食件……麻团、汤团、水团。”

国语词典

麻團 (má tuán)

1. 一種糯米製的食品。中空，外裹芝麻，用油煎食。

麻团是一种古老的传统特色油炸面食，是广东及港澳地区常见的贺年食品，又叫煎堆，北方地区称麻团，福建地区称炸枣，四川地区称麻圆，海南又称珍袋，广西又称油堆，有“煎堆辘辘，金银满屋”之意，因其呈圆团形，表面又沾裹有芝麻，故名。 其制作方法是先把白糖放入碗里，加温水搅拌至融化，筛入糯米粉和泡打粉，加油和适量温水，和成光滑的面团，将和好的面团分成等量的剂子，取一个按扁后包入豆沙，搓成圆球，放在芝麻碗里，多滚几圈，再用手团紧按压下，锅中倒入色拉油，6成热时放入麻团，小火炸约15分钟，炸的过程中要不停翻动，使其均匀受热，等麻团体积变大浮起来，呈金黄色时捞出即可。