面粉

1. 面粉 (miànfěn)

   1. 小麦经碾、磨而成的粉状物 flour

国语词典

麵粉 (miàn fěn)

1. 用小麥磨製而成的粉。是烘製食品的基本材料。可分為高筋、中筋、低筋。

面粉也称小麦粉，是由小麦经磨制加工后的粉状物，是常见的食品原料之一，也是中国北方大部分地区的主食原料之一。按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类；根据蛋白质的含量可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾益肠、除热止渴的功效。 面粉需存放在通风、湿度较小的地方，储存理想温度为18℃-24℃，保持环境洁净，减少害虫的滋生和微生物的繁殖。面粉的吃法多种多样，可以做成面包、原味吐司、核桃香蕉欧包、馒头、面条等食用，其中面包的制作方法是把面粉、水、干酵母、白糖放在面包桶中揉面、发酵，将面团擀成长形面皮，再一次发酵后，烤熟即可。馒头的做法是将面粉、酵母、清水放到厨师机里，揉成面团，发酵好后揉成光滑的面团，放到笼屉上蒸熟即可。 对面粉过敏的人群食用面粉可能引起过敏，所以不宜食用。