酱豆腐

1. 酱豆腐 (jiàngdòufu)

   1. 即豆腐乳 fermented bean curd

国语词典

醬豆腐 (jiàng dòu fu)

1. 一種黃豆的加工品，將小塊豆腐利用黴菌發酵而製成。

酱豆腐也叫酱豆腐乳，是中国北方部分地区居民对豆腐乳的别称。它是一种经过微生物发酵的豆制品，是独具民族特色的发酵调味品。酱豆腐可以促进人的食欲，健脾养胃，帮助人体消化。但是酱豆腐也不能多吃，在发酵过程中酱豆腐有可能会产生有害的物质。 酱豆腐的主要食材有大豆腐、瘦肉、葱、姜、盐、黄豆酱、郫县豆瓣、生抽、味精、虾皮。 酱豆腐的家常做法将豆腐切成小块，葱、酱准备好，锅内放油，油热后，加入葱花爆香。葱花爆香后，放入酱，爆香后，加入适量的水。水加好后，放入切好的豆腐块，酱油适量、盐适量。