小葱拌豆腐

1. 小葱拌豆腐 (xiǎocōng bàn dòufu)

   1. 歇后语,即“一清二白”之意 complete innocent (of the charge)

小葱拌豆腐是一道很普通的家常小菜，其特点色泽素雅淡洁，清香飘逸，鲜嫩爽口。 其制作方法是把豆腐冲洗干净，蒸锅蒸制五分钟，把稍凉的豆腐用勺子压碎，加入盐和鸡精 ，再加入葱，淋入香油，搅拌均匀装盘即可。 该菜品能减少胆固醇在血管壁上的积淀，有协同降血压之效。