豆腐皮

1. 豆腐皮，豆腐衣 (dòufupí,dòufuyī)

   1. 煮熟的豆浆表面上结的薄皮,揭下晾干后供食用 skin of soya-bean milk
   2. 〈方〉∶千张 thin sheets of bean curd

国语词典

豆腐皮 (dòu fu pí)

1. 煮熟的豆漿，表面凝結成的薄膜，揭下晾乾後可供食用。

2. 將未作成豆腐的豆花，榨去多餘的水分後，蒸煮至堅實，製成薄張。

豆腐皮是中国传统豆制品，是用豆类做的一种食品。在中国南方和北方地区有多种名菜。豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。