肉酱

1. 肉酱 (ròujiàng)

   1. 酱状的肉 meat paste

国语词典

肉醬 (ròu jiàng)

1. 被刀斧斫砍碎爛的肢體。

   • 三國演義．第六十五回：「令汝砍，即砍為肉醬。」

2. 用剁碎的肉製成的糊狀食品。

1、蒜苔洗净切小粒，葱白和葱叶分开切，姜切片。2、瘦肉切小粒，用生抽、老抽、料酒、淀粉和数滴香醋腌制20分钟3、炒之前倒入适量芝麻油拌匀，锅热后放入葱白和姜片，爆出香味后下肉丁翻炒。4、加少量老抽上色，炒至肉丁完全变色盛出备用。5、原锅直接倒入蒜苔，加盐翻炒几下，加少量开水，炒至蒜苔变绿。6、加入之前的肉丁，翻炒均匀后加入葱叶、滴入数滴香醋，关火翻匀即可。