勾芡 阅读次数：1,188 更新日期：2026年11月3日 拼音：gōu qiàn 勾芡是什么意思 勾芡 (gōuqiàn) 做菜做汤时加上芡粉(又叫太bai*粉)使汁变稠 thicken soup 国语词典 勾芡 (gōu qiàn) 烹飪菜餚時，將芡粉用水調勻，加入菜中，使成濃稠狀。 勾芡的详细释义 勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。 词典 加入 用水 国语 加上
