茶汤

犹茶水。 唐 王建 《宫词》之七：“天子下帘亲考试，宫人手里过茶汤。” 宋 沉括 《梦溪笔谈·故事一》：“至诚经生……无茶汤，渴则饮砚水，人人皆黔其吻。”《水浒传》第十六回：“看你不道得捨施了茶汤，便又救了我们热渴。”

国语词典

茶湯 (chá tāng)

1. 茶與湯。古時皆為待客的飲品。

2. 茶水。

   • 唐．沈括．夢溪筆談．卷一．故事一：「所坐設位供張甚盛，有司具茶湯飲漿。」

3. 一種由炒熟的麵粉或黍麵，加開水所沖成的糊狀食品。

茶汤是以糜子面为主要食材制作而成的北京传统小吃，相传茶汤源于明代，因用热水冲食，如沏茶一般，故名茶汤。茶汤主要有山东茶汤和北京茶汤。 其制作方法是取一只空碗，倒入30克沸水和10克凉开水，将糜子面倒入碗中，用筷子搅拌均匀，用烧开的沸水，从高处一次将沸水倒入碗中，用小勺搅拌均匀，在碗中先撒上一层红糖，将备好的果仁和蜜饯撒入碗中，加白糖和芝麻即可。 清咸丰年间，茶汤李创始人李同林以做茶汤等小吃出名，曾为清宫慈安、慈禧制作茶汤等食品。