包子

1. 包子 (bāozi)

   1. 用圆形发面皮包馅蒸成的食品 steamed stuffed bun

国语词典

包子 (bāo zi)

1. 用麵皮包餡，蒸熟可吃的食品。

   • 宋．羅大經．鶴林玉露補遺：「有士大夫於京師買一妾，自言是蔡太師府包子廚中人，一日，令其作包子，辭以不能。」
   • 元．周密．武林舊事．卷六．蒸作從食：「蒸作從食：『大包子』、『諸色包子』。」

2. 舊時銀錢等的封包。

   • 宋．蔡絛．鐵圍山叢談．卷四：「祖宗故事誕育皇子公主，每侈其慶，則有浴兒包子，並賚巨臣戚里。包子者，皆金銀大小錢、金粟塗金果、犀玉錢、犀玉、方勝之屬。」

包子是一种以面粉、馅为主要食材制作而成的中国古老的传统面食，相传三国时期由诸葛亮发明，包子这个名称的使用则始于宋代。包子依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包，常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉等，出名的有天津狗不理包子、开封小笼包、开封灌汤包、商丘永城薛湖牛肉水煎包、广东叉烧包、上海灌汤包、杭州小笼包等。 包子一般是用面粉混和水后发酵过的面团，包上馅料，蒸制而成，常用馅料为各种肉类、蔬菜、芝麻、豆沙等，以韭菜包子为例，其制作方法是将面揉成光滑的面团，锅中热油，倒入鸡蛋液，划散，出锅稍凉，韭菜切碎加香油拌均匀，将炒好的鸡蛋切碎加入韭菜中，加适量盐拌匀，即成馅料。将发好的面擀成面皮，将馅料放入面皮中包成包子，锅中热水，笼格刷油，水开后放包子，大火蒸15分钟即可。