果酱

1. 果酱 (guǒjiàng)

   1. 用水果和蔗糖煮成不保留水果形态的稠厚状产品 jam;marmalade
   2. 由蔗糖与含有果胶的果汁煮熬而成的果子制品 jelly

国语词典

果醬 (guǒ jiàng)

1. 水果加糖和果膠製成的食品。通常用於夾麵包、餅乾、蛋糕等。

果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后，用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质，也叫果子酱。制作果酱是长时间保存水果的一种方法。主要用来涂抹于面包或吐司上食用。不论草莓、蓝莓、葡萄、玫瑰等小型果实，或李、橙、苹果、桃等大型果实切小后，同样可制成果酱，不过调制同一时间通常只使用一种果实。无糖果酱、平价果酱或特别果酱（如：榴莲、菠萝），便会使用胶体。果酱常使用的胶体包括：果胶、豆胶及三仙胶。果酱营养丰富，味道细腻，适合所有人群，有调味，健胃、开胃的功效。