蛋卷

1. 蛋卷 (dànjuǎn)

   1. 以鸡蛋面团制成卷筒,内填切碎的蔬菜,放在深油锅中炸熟 egg roll

国语词典

蛋卷 (dàn juǎn)

1. 用雞蛋、麵粉等原料調勻烘焙，捲成長圓形的食品。

蛋卷，又称鸡蛋卷，是一种外表呈黄色和圆筒状的饼干，其富含蛋白质。一般可以在中式饼店买到，常当作伴手礼。 其制作方法是将鸡蛋汁充分搅拌，倒入烧烫的锅内，两手端锅，顺势将蛋汁荡匀成薄皮，略加烤焙即成蛋皮；然后，把原料用蛋皮卷成圆筒，即成蛋卷。 中国人认为是由于旧时人们受饥饿所迫，将难吃的野菜、草根烘干，跟稀罕又美味的鸡蛋一起煮烂，然后卷在一起吃，就成了蛋卷的始祖。也有人说蛋卷起源于瑞士，而法国人也声称蛋卷是他们发明的。