锅饼

1. 锅饼 (guōbing)

   1. 一种烙饼,较硬较大较厚 (large,thick) wheat cake

国语词典

鍋餅 (guō bing)

1. 一種貼在鐵鍋裡，用火烘烤成較硬的烙餅。

锅饼是以面粉、水、酵母、盐、芝麻等食材制作的面食。 其制作方法是把面粉放入酵母、盐，用水揉成团，静置十五分钟后再次揉光滑，揉成团后把面团擀至1厘米厚，擀的过程如果有气泡一定要扎孔（可以借助牙签、叉子）再继续擀，一面喷水撒芝麻按一下，另一面取1-2滴油先在手心摸均匀后，均匀涂抹面胚表层（一定不要刷油），用电煎铛的最小火先烙有油的一面1-2分钟翻面，两面大约烙40分钟即可。