虾酱

1. 虾酱 (xiājiàng)

   1. 用磨碎的小虾制成的一种酱类食品 shrimp paste

虾酱又叫咸虾，是中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一，也是阳江人饭桌上必不可少的美食，它红紫色的外表并不出众，但一口吃下一股香甜带着阵阵咸味在口中爆发，好的虾酱颜色紫红，呈黏稠状，气味鲜香，无腥味，酱质细腻，咸度适中。 虾酱主要食材是虾，先将虾洗净，去掉头部的硬壳和虾头部的沙包，用绞肉机打成泥，加盐，搅拌均匀，静置一会再搅拌一下，放入冰箱冷藏一周即可食用。