米面

1. 米面 (mǐmiàn)

   1. 大米和面 rice and noodles
   2. 米粉 rice flour
   3. 〈方〉∶一种食品,把大米加水磨成的浆,用旋子做成像粉皮的薄片,再切成细条而成 rice-flour noodles

米面（江西又叫荡粉），汉族小吃，大米水磨成浆，在圆簸箕上倒上米浆荡匀成薄薄的一层蒸制成形，刀切成丝，入汤煮熟。佐以精肉丝、香菇丝，也可加老母鸡汤，味道鲜美。面皮厚薄均匀，切条工整，汤味鲜美。其富含碳水化合物，构成机体的重要物质，储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，解毒，增强肠道功能。