枣糕

用面粉和枣蒸制成的一种食品。 汉 崔寔 《四民月令》：“ 齐 人呼寒食为冷节，以麯为蒸饼样，团枣附之，名曰枣糕。”《水浒传》第五四回：“ 李逵 取出枣糕，叫过卖将去整理，三个一同饮了几杯酒，吃了枣糕，算还了酒钱。”

国语词典

棗糕 (zǎo gāo)

1. 用麵裹棗蒸成的糕餅。

   • 水滸傳．第五十四回：「我店裡只賣酒肉，沒有素點心。市口人家有棗糕賣。」

枣糕又叫“子推饼”，北方一些地方用酵糟发面的夹枣蒸食，是清朝宫廷御用糕点，曾有宫廷第一糕点之美称，为“满汉全席”十大糕点之一。枣糕具有补脾肾，益气血的功效。 其制作方法是将发面中放入适量食用碱，放入盆中，将红糖用玫瑰水溶化，与小米面一起掺入发面中，调搅成稀糊状，将调和的面糊一半倒入提前放入蒸屉中的方形模具，放入去核小枣，再倒入另一半面糊，用旺火蒸20分钟即可。