肉松

1. 肉松 (ròusōng)

   1. 用牛、猪等的瘦肉加工制成的绒状或碎末状的食品,干而松散 dried meat floss

国语词典

肉鬆 (ròu sōng)

1. 用肉類焙乾製成的屑狀食品。大陸地區亦將絲絨狀的肉脯含括其中。

肉松又称肉绒、肉酥，是一种营养丰富、易消化、食用方便、易于贮藏的脱水制品，香味浓郁、味道鲜美、生津开胃、干软酥松，有绒状和粉状(球状)，一般适合儿童拌进粥里或蘸馒头食用，也可直接佐餐、下酒、作为冷盘的垫底料等，常见于蒙古、中国、日本、泰国、马来西亚、新加坡等国家的小吃。 其制作方法是将肉煮烂，再经烩制、揉搓除去水分后制作而成，除用猪肉外，还可用牛肉、兔肉、鱼肉生产。 从蒙古帝国早期，成吉思汗驰骋欧亚作战时的干粮就是肉松和奶粉。马可·波罗在游记中的记述，蒙古骑兵曾携带过一种肉松食品，后金清朝受蒙古饮食影响也开始食用。肥胖者、糖尿病患者忌食。