千层糕

一种多层的糕点。 茅盾 《子夜》三：“汽水、冰淇淋、冰冻杏酪、八宝羹、奶油千层糕，以及各种西式糕点，摆满了一桌子。” 老舍 《四世同堂》第二部六十：“在这样的一个四世同堂的家庭里，文化是有许多层次的，象一块千层糕。”

国语词典

千層糕 (qiān céng gāo)

1. 一種以麵粉、豬油、白糖、發酵粉、青紅絲、紅棗等材料製成的甜點。

千层糕是中国传统小吃，在浙江也是一大著名美食之一，糕体松软，层次丰富清晰，色彩缤纷，味道香甜可口，宜热食，口味甘甜酥软。 其制作方法是将生水与马蹄粉混合，搅拌均匀，过筛滤去杂质，把牛奶、炼奶、生水和椰浆，倒入马蹄粉里撞拌均匀，过筛滤去杂质，锅里注入足够的水，加盖把水煮沸，先加红浆到烤盆里，铺平，盖上锅盖大火蒸3-5分钟，蒸至透明表面凝固，再加白浆到烤盘里，重复加红浆操作，如此反复，至所有两种粉浆用完即可。