江米酒

1. 江米酒 (jiāngmǐjiǔ)

   1. 糯米加曲酿成的有少许酒味的酸甜食品 fermented glutinous rice;wine made from fermented glutinous rice

国语词典

江米酒 (jiāng mǐ jiǔ)

1. 一種用糯米釀造的酒。味甘甜，酒味清淡。

米酒，又叫酒酿、甜酒，旧时称“醴（lǐ）”，是汉族传统的特产酒。入口清甜，散发着糯香。米酒的热量不是很高，每100g米酒中所含热量大约是100大卡。可以补肾、活血、调理月经、促进血液循环、促进新城代谢等。酒精过敏者和痛风患者不建议吃米酒。 米酒主要原料是糯米、酒曲、水三样。制作方法是将酒曲研磨成细粉后晾晒几小时，糯米碾成糙米，将碾好的糯米放在斗里没入缸中，浸上十个小时，糯米放在木质蒸桶里，架在土灶上大火蒸，水烧开后再等20分钟即可出炉。糯米入缸前冲凉，最后将酒曲搅拌均匀，将糯米压实，挖出一个酒坑，盖上稻草编的藤盖头用以保温即可。