油香

yi*斯*兰 教徒的一种食物。用温水和面，加盐，制成饼状，再用香油炸熟。

国语词典

油香 (yóu xiang)

1. 一種hui*教徒的食物。用滾水和麵加鹽，製成餅狀，再用香油炸。

油香，俗称油饼，是以小麦粉为主要原料的回族的传统食品。在开斋节、古尔邦节、圣纪节，回族人民有制作油香的习惯。 其制作方法是将面粉加水、酵母粉和成光滑面团，发酵，然后倒入一个鸡蛋、加适量玉米油、少许盐，将其反复揉搓，直至把鸡蛋和油揉进面团，再饧（xing）发30分钟，揉匀，取一个面剂，擀成圆饼生坯，温油，放入生坯，中小火慢慢炸制成金黄色即可。