蚝油

1. 蚝油 (háoyóu)

   1. 提炼牡蛎脂肪所制成的油 oyster sauce

国语词典

蠔油 (háo yóu)

1. 一種調味料。由牡蠣脂肪提煉而成，色褐，味鮮美。

蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的广东常用的传统的调味料，由李锦裳于1888年在中国广东省珠海南水乡意外发明，也是调味汁类最大宗产品之一。 蚝油以素有"海底牛奶"之称的鲜蚝为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。