淘米

1. 淘米 (táomǐ)

   1. 用水把米中的脏东西冲洗掉 wash rice

国语词典

淘米 (táo mǐ)

1. 洗米。米經淘洗，才能濾去較細的砂石，故稱為「淘米」。

淘米（Wash rice）是指淘洗大米的过程。 淘米的时候就要记住：用凉水淘米更有利于保存营养，不能用流水和热水淘米，不使劲搓和搅和米，不用水泡着米，淘的时候少用水。淘完米得马上下锅煮，米泡时间长了，米里有一种叫核黄素的营养成分就会大量损失，蛋白质、脂肪也会跟着损失。实验表明，米粒在水中经过一次搓揉淘洗后，所含蛋白质会损失4%，脂肪会损失10%，无机盐会损失5%。