麻叶子

麻叶子又称麻叶，是老沔阳（今湖北省仙桃市）的一种传统年节小吃，是由麦芽糖和炒米混合在一起制作而成，与孝感麻糖制作工艺相似，形状较大，一般长3寸，宽1寸，也有一种小麻叶，用芝麻、花生加麦芽糖制作而成。 麻叶子的做法是把麦芽和米汇合加水浸透，再用石磨碾碎，把米浆放入锅中文火慢熬，再用棉布袋装好不断摇晃过滤出麦芽水，再导入锅内二次翻煮形成糖稀；放一点糖稀到锅里，倒入炒好的炒米，快速揉成一坨后放到案板上，压平成直条，快速切成长约两寸、宽约一寸的片块状，晾凉即可食用。