油渣

1. 油渣 (yóuzhā)

   1. 动物脂肪熬炼后剩下的松脆物质 dregs of fat

国语词典

油渣 (yóu zhā)

1. 油中的沉澱物。

油渣全称猪油渣，又称猪板油、猪网油，是用肥猪肉炸油所剩下来的肉渣。 其制作方法是将猪板油洗净切块，放入炒锅中，加水，大火熬开，在刚开始出油少时需搅拌几次，避免受热不均匀；然后转小火慢慢熬，熬1小时左右肉丁缩成小呈微黄，最后放盐捞出沥油即可食用。