馒头

1. 馒头 (mántou)

   1. 一种用面粉发酵蒸成的食品,形圆而隆起。本有馅,后北方称无馅的为馒头,有馅的为包子 steamed bun

国语词典

饅頭 (mán tou)

1. 包子。

   • 水滸傳．第二十七回：「大樹十字坡，客人誰敢那裡過？肥的切做饅頭餡，瘦的卻把去填河。」
   • 喻世明言．卷三十六．宋四公大鬧禁魂張：「我雖然賣人肉饅頭，老公雖然做贊老子，到沒許多物事。」

2. 今天專指一種無餡的麵食。相對於有餡的包子而言。

   近义词: 餑餑 饃饃

馒头，别称馍、蒸馍，一种用面粉发酵（或拌入内馅）蒸成的食品，中国汉族特色传统面食之一，制作简单，松软可口，通常是半球形、长方体，大小从直径4公分至15公分左右均有。 其制作方法是：把面粉、酵母、水，揉成光滑的面团，发酵至两倍大，分成小剂子，冷水开蒸，上气（即水开）后再蒸20分钟。蒸馒头的时候加入小苏打可以让馒头口感更松软。 馒头，传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明。 “馒头”一词最早单指含馅的馒头，今北人多称其为“包子”，“包子”一词始于宋代，“包子”和“馒头”的称谓，到清代才渐渐分化。而吴语区等地仍保留古称，将含馅者唤作“馒头”，如“生煎馒头”“蟹粉馒头”等等。