萨其马

1. 萨其马 (sàqímǎ)

   1. 用糖将油炸的短面条粘在一起,切成方块制成的糕点 a kind of candied fritter

国语词典

薩其馬 (sà qí mǎ)

1. 北平一種滿洲點心。將細麵條油炸，並以蜜及奶油黏合，然後再切成長方條塊，味道甜美。亦譯作「沙其馬」。

沙琪玛，也写作“萨其马”、“沙其马”、“沙其玛”、“萨齐马”等，在香港被称为“马仔”，是一种中国传统特色甜味糕点。具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。 其制作方法是将酵母、鸡蛋液倒入面粉碗中，搅拌均匀和成面团，再将面团擀成薄片切成长条，油烧热，分批把面条放入炸再放入锅中炸熟捞出，水倒入锅中，加白砂糖和麦芽糖，煮至糖浆变黏稠，迅速将面条和果料干果倒入糖浆中，拌匀后，将面条倒入事先涂好油的容器中，放凉后切块即可。 萨其马源于清代关外三陵祭祀的祭品之一，满族入关后，在北京开始流行，成为京式四季糕点之一，是当时重要的小吃。 近年来，丰糕”的制作工艺和沙琪玛相似，当地居民甚至将这种类似沙琪玛的丰糕作为中秋节的贡品之一。