片儿汤

1. 片儿汤 (piànrtāng)

   1. 一种中国面食,将和好的面擀成薄片,弄成小块,将之煮熟与汤一块吃 a kind of Chinese noodle

国语词典

片兒湯 (piànr tāng (變)?piàr tāng)

1. 北方人一種家常食物。將切成的薄麵片，以湯煮食。

   • 恨海．第四回：「一會兒，果然端了一碗片兒湯來。」

片儿汤是一道经典的汉族小吃。滑软，汤鲜味香。将面粉放入盆内，加入水200克调成面团，稍饧，擀成大薄片，切成小象眼块待用。将青菜择洗干净，切成末；鸡蛋磕入碗内调散。将植物油倒入锅内，下入葱姜末炝锅，投入肉末煸炒玛变色，加入酱油、水，开后下入面片，加入精盐、味精、青菜末，再开起时，撇去浮沫，淋入蛋液，视蛋片浮起，滴入香油，盛入盆内即成。