稀饭

1. 稀饭 (xīfàn)

   1. 指用米或小米等煮成的粥 rice gruel;rice porridge

国语词典

稀飯 (xī fàn)

1. 粥；相對乾飯而言。

   • 紅樓夢．第四十三回：「賈母點頭笑道：『難為他想著。若是還有生的，再炸上兩塊，鹹浸浸的，吃粥有味兒。那湯雖好，就只不對稀飯。』」
   • 文明小史．第三十三回：「師爺還沒睡覺，方才吃過稀飯，正要過癮哩。」

稀饭一般是粥的通俗称谓，是一种用水把稻米、小米或玉米等粮食煮成的稠糊的食物。 不同地方的粥有不同的浓度，而不同地方对其他地方的粥也有不同的别称。另有河南等地亦指一种加以面粉煮成的特殊粥，面粉的作用为增加粘稠度，使本应算“汤”的东西像“粥”。盖因旧时河南等北方地区多贫困农家，所煮之物实在清寡，为偿美食丰食之愿，便加少许面粉以致其中所煮之物黏结，亦谓之稀饭。 稀饭有多种制作方法，以柴鱼花生粥为例，其制作方法是将花生下锅，加水先煲，净水洗净，水沸后放入。柴鱼洗净，斩成小段，放入油锅内稍炒过，待粥煲至将好时，加入炒香之柴鱼同煲好即可。