醉枣

1. 醉枣,醉枣儿 (zuìzǎo,zuìzǎor)

   1. 用酒泡过的枣,有酒香味。也叫“酒枣” liquor-saturated jujube

醉枣也称酒枣、觐枣、晋枣、蹦枣，是中国北方地区一种传统美食。醉枣枣香酒纯、口味独特、个大皮薄、核小肉厚、色泽靓丽、香甜爽口、营养丰富；含有钙、铁、芦丁等营养成分，能提高人体免疫力，抑制癌细胞，降低患胆结石的风险，对防治骨质疏松和贫血，降低血压有重要作用还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。 醉枣的制作方法如下：先将坛、罐、缸、瓮或玻璃瓶子等可以封口的容器用高度白酒消毒，再把枣子一个个刷上高度白酒后，放入容器里，每放一层枣再喷一次白酒，待装满后盖好盖子，捆紧扎严，再用净土和泥将罐口密封，勿使漏气，最后将醉枣罐置于阴凉干燥处储藏。启封后的醉枣应尽快食用，不宜久放，否则，会因酒精挥发，导致醉枣失去品相或腐烂变质。 相传，唐初李世民大战薛仁杲于浅水原（今陕西省长武县），为祭奠阵亡的将士，他特意命人制作酒枣，在用酒枣祭奠阵亡将士的同时，亦将酒枣赐朝臣，上贡给其父唐高祖李渊，李渊食用酒枣后倍加赞赏，遂将酒枣赐名晋枣。