面疙瘩

1. 面疙瘩 (miàngēda)

   1. 小块面团,通常和肉片或蔬菜共同烹煮 doughball

国语词典

麵疙瘩 (miàn gē da)

1. 用水加在麵粉中所調和成的圓形塊狀經滾水煮熟後的食物。

2. 切麵條時所餘下的麵屑。

面疙瘩是中国北方尤其是河南一带很普及的一种传统风味面食。 其制作方法是在面粉中打入一个鸡蛋，放入切碎的韭菜，加入少量水、盐，较大的碗中加入少量生抽，猪油，烧开水，用小的汤匙舀一汤匙面糊，倒入开水中，依次将面糊舀入水中，用铲子慢慢从锅底推动，直至面疙瘩浮起，捞出盛入调料好的碗中，加入少量煮疙瘩汤，搅拌均匀即可。