驴打滚

1. 驴打滚 (lǘdǎgǔn)

   1. 〈方〉∶一种gao*利*贷,规定到期不还,利息加倍,以后越滚越多,像驴翻身打滚一样。比喻翻了又翻,常用来指重利盘剥 snowballing usury in the old society where the borrower was required to pay interest on interest

国语词典

驢打滾 (lǘ dǎ gǔn)

1. 一種高利貸款。按約所定之期已到，都仍未還，則利息加倍計算，於是利上加利，越滾越多，如驢子翻身打滾一般，故稱為「驢打滾」。

驴打滚是东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，豆馅入口即化，香甜入心，黄豆面入嘴后可以不嚼，细细品，是老少皆宜的传统风味小吃。 “驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序，用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面撵成片，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖)卷起来，切成100克左右的小块，之后撒上白糖即可。 因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。