醉蟹

用酒浸渍的蟹。 清 李渔 《闲情偶寄·饮馔·蟹》：“瓮中取醉蟹，最忌用灯。”

国语词典

醉蟹 (zuì xiè)

1. 被酒浸漬過的螃蟹。

醉蟹是以螃蟹为主料，以盐、糖、黄酒、老抽等为辅料制作而成菜品，制作工艺是腌，口味属于咸鲜。 醉蟹的制作方法是将螃蟹放入器皿，倒入盐、糖、黄酒500克、老抽、醋、白酒、鸡精、姜、蒜、辣椒、花椒、八角、桂皮等调料进行密封，放入冰箱腌制24小时即可食用。