荞面

荞面是中国西北地区汉族的传统面食，甘肃陇南、陇东、陇西等地的特产。荞面条细筋韧、清香利口，常吃荞麦食品对血脂、血糖代谢的平衡起着极好的调节作用，并有助于儿童生长和智能发育。 其制作方法是取荞面加少许面粉，和面揉成团后擀成面张，洒上干面粉，横切三刀后叠起来，然后用刀切成条状，下锅煮熟即可。食用时可加上各式不同的佐料。 荞麦原产于中亚，古代中国就已经开始种植。北魏时期《齐民要术·杂说》都记载了荞麦面，是中国西北甘肃的地方特色小吃，唐代以后才传到朝鲜半岛和日本。