冷面

1. 冷面 (lěngmiàn)

   1. 形容态度严峻 stern;harsh
      • 贵戚震惧,目为冷面寒铁。——《明史·周新传》

国语词典

冷面 (lěng miàn)

1. 面色不紅潤。

   • 宋．蘇軾．岐亭詩：「何從得此酒？冷面妒君赤。」

   近义词: 冰臉

2. 臉色冰冷。

   • 醒世恆言．卷五．大樹坡義虎送親：「他日又賠茶賠酒，老娘支持得怕了，索性做個冷面，莫慣他罷。」

3. 態度嚴峻、鐵面無私。

   • 明史．卷一六一．周新傳：「成祖即位，改監察御史。敢言，多所彈劾。貴戚震懼，目為『冷面寒鐵』。」

冷面是朝鲜、韩国和中国东北朝鲜族的传统食品，属于机压面条，根据风味及用料和制作工艺，可分为平壤冷面和首尔冷面，以前汉族人看到压制冷面的器具是木盒子，便称为盒勒面。冷面入口后，柔韧耐嚼，凉爽清淡，滑顺润喉。 冷面的制作方法是用荞麦面或小麦面、玉米面、高粱米面、榆树皮面等主料加淀粉、水拌匀，压成圆面条，煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料，最后加入牛肉汤即可食用。 过去，朝鲜族有正月初四中午或过生日时吃冷面的传统，据民间传说，这一天吃了纤细绵长的冷面，就会预兆多福多寿、长命百岁，故冷面又名长寿面。