赤眼鳟

又称“红眼鱼”。硬骨鱼纲，鲤科。普通食用鱼。身体前部圆筒形，后部侧扁。体背深灰色，腹部浅黄，眼上部有红斑，每一鳞片后缘有黑斑。头圆锥形，口弧形，有两对小须。以水生植物和水生昆虫等为食。中国各地淡水中都产。

赤眼鳟（拉丁学名：Squaliobarbus curriculus，英文名：redeye carp）是鲤形目鲤科赤眼鳟属动物。 赤眼鳟体长形略呈圆筒状，后部较侧扁。头呈圆锥形。口裂宽呈弧形，末端不达眼前缘下方。鳃耙很短。咽齿末端钩曲。背鳍无硬刺，与腹鳍相对或略前。体灰黄带青绿色，腹部银白色，眼上缘有一红斑，体侧鳞片基部各有一黑斑，背、尾鳍深灰黄色。生活于流速较慢的水域中，为杂食性鱼类，以藻类和水生高等植物为主，兼食水生昆虫、小鱼等，分布于除西北、西南地区以外的各水系。肉可食用。生长快，适应性强，商品鱼售价高，其肉质鲜嫩、味道鲜美、营养丰富，是江河主要优质经济鱼类之一，也是淡水养殖的热门种类。