挂面

1. 挂面 (guàmiàn)

   1. 经悬挂风干的丝、带状面条,一般含少量食盐 fine dried noodles

国语词典

掛麵 (guà miàn)

1. 懸掛晒乾的麵條，可儲存以備煮食。細長形稱為「龍鬚」，扁寬形稱為「鳳尾」。

挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条，是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等；按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。 挂面有很多种吃法，可以做成汤面、酸汤面、清汤挂面、拌面、油泼面、番茄鸡蛋面等。