春笋

1. 春笋 (chūnsǔn)

   1. 春季长成或挖出的各种竹笋 bamboo shoots in spring

国语词典

春筍 (chūn sǔn)

1. 春天的竹筍。

   • 南朝梁．蕭琛．餞謝文學詩：「春筍方解籜，弱柳向低風。」
   • 唐．杜甫．三絕三首之三：「無數春筍滿林生，柴門密掩斷人行。」

2. 比喻美人手指纖細美好。

   • 南唐．李煜．擣練子．雲鬟亂詞：「斜托香腮春筍懶，為誰和淚倚闌干。」
   • 幼學瓊林．卷二．身體類：「纖指如春筍，媚眼若秋波。」

春笋是多年生常绿的草本植物，一般采收之后，剥掉皮，然后食用它的初生、嫩肥、短壮的芽，毛竹或者早竹生长的地方是春笋生长最多的，立春后采挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”，又被称为“山八珍”。 竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。