炸糕

用糯米粉制成的糕饼。以小豆和糖等为馅，油炸后食用。

国语词典

炸糕 (zhá gāo)

1. 包有小豆、白糖等餡，經油煎而成的糯米或麵製糕餅。

炸糕是天津地区著名的回族传统小吃之一，与狗不理包子、桂发祥麻花并称“津门三绝”食品。其外皮金黄酥透，咬一口后，黄白黑三色分明。 炸糕的制作方法是在面粉中加入牛奶，搅拌成雪花絮状，水开上锅蒸8分钟，再将蒸熟的面取出，加入蛋液，揉均匀，手上抹油，将面团制作成型，最后下锅炸至金黄捞出，沥干油分即可食用。