酥油

1. 酥油 (sūyóu)

   1. 从牛奶、羊奶中提出来的脂肪 butter

国语词典

酥油 (sū yóu)

1. 一種從牛奶提煉出來的脂肪。可供作食品或油燈燃料。

酥油是从牛奶、羊奶中提炼出的脂肪，藏族食品之精华，是似黄油的一种乳制品。 其制作方法是先将牛奶或羊奶稍加热，然后倒入专门打制酥油的木桶中，桶里有长柄活塞，奶倒入木桶后,即用长柄活塞用力上下搅动近千次，奶中的油水即自行分离，油浮在上面，用手捧出，灌进椭园形或长方形皮口袋中，冷却后即成为块状酥油。 酥油，藏语发音为“玛”，象征妈妈抚育儿女那样抚育着高原人，藏民族正象童孩依恋妈妈那样常常地依恋着“玛”。