食谱

1. 食谱 (shípǔ)

   1. 介绍做菜、做点心方法的书 cookbook;recipe
      • 大众食谱
   2. 根据不同需要制定的饭菜的单子 menu
      • 一周食谱

国语词典

食譜 (shí pǔ)

1. 記載食品的材料、用量與做法的文件或書籍。

2. 為達飲食均衡而訂定的膳食計畫或菜單。

食谱，又称菜谱，是一种教人料理食物的文件或书籍，语出清 吴炽昌 《客窗闲话续集·一技养生》：“又 张生 ，係鹺商子。一无所长，惟好口腹，广搜古今食谱而準酌之。”菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。”